Depuis 1935, nos appellations façonnent le paysage viticole et contribuent très fortement à la réputation d’une grande partie des vins produits en France. Les 394 AOC françaises (vins et eaux de vie) sont devenues AOP (Appellations d’Origine Protégées). Elles sont fondées sur l’association d’un territoire, d’un ou plusieurs cépages et d’un savoir-faire.

Les Inclassables sont ces outsiders qui tendent à s’écarter des lignes directrices fixées par leur appellation, souvent en termes de cépages. Ils peuvent choisir d’être en Vins de pays ou Vins de table afin de revendiquer individuellement leur différence.

Textes de l’Expo-Dégustation des Vins Atypiques

Cuvée Les Trois Saints – 2003 BOURGOGNE
Maison Louis Bouillot / Vigneron Marcel Combes

www.boisset.fr
combes.m@boisset.fr / + 33 (0)3 80 62 61 44
Production annuelle : 4200 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 12,90 € à 14,90 €
Circuits de distribution : vente à la propriété (Imaginarium), commande à distance, cafés-hôtels-restaurants (CHR)

Ce Crémant est surtout un grand vin effervescent de Bourgogne issu du mariage de trois climats, trois villages « Saints » de la côte de Beaune et du Maconnais : Saint-Aubin, Saint-Romain et Saint-Véran. Sa particularité technique est son très long élevage sur lattes (en position couchée) après la prise de mousse en bouteille, seconde fermentation alcoolique faite par des levures inoculées. Il reste ainsi 36 mois à bénéficier des bienfaits des lies et de l’autolyse des levures (dégradation naturelle des levures mortes apportant rondeur, gras, arômes, …) au lieu des 9 mois requis pour les Crémants. Cette cuvée est 100 % Chardonnay.

Commentaires de dégustation : Décrit comme « pur, gourmand,… très bon » par Olivier Borneuf, il s’accorde avec Patrick Léon sur la netteté du fruit et la rondeur. Pierre Guigui s’enthousiasme pour ce « superbe vin aux bulles élégantes », tandis que Bernard Burtschy souligne une « jolie matière à belle personnalité, un vrai goût spécifique ! » …en somme un vin agréable et frais, reconnu par tous comme tout simplement bien fait.

Champagne Napoléon - 1996 CHAMPAGNE
Maison Napoléon / Vigneron Jean-Philippe Moulin

www.champagne-napoleon.fr
champagne-napoleon@wanadoo.fr / +33 (0)3 26 52 17 40
Volume disponible : 5000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 43 €
Circuits de distribution : vent à la propriété, commande à distance, cavistes et restaurateurs, vente en ligne

Dix longues années passées sur lattes… l’autolyse des levures (voir N° 1) est un processus continu, le vieillissement lent et maîtrisé en bouteille est une promesse de rare complexité. A cet atypisme s’ajoute la qualité exceptionnelle du millésime 1996 en Champagne.

Commentaires de dégustation : Un tel vieillissement ne peut qu’aboutir à un vin racé et singulier. Des notes de « brioche » (Frédéric Brochet), d’ « écorce orange amère » (Patrick Léon), de « sous-bois et pomme blanche » pour Olivier Borneuf, sur un style quelque peu oxydatif. Bernard Burtschy souligne une « attaque ample, une belle longueur, un peu d’évolution », tandis que Michel Bettane ajoute : « Excellent ».

Cuvée Blanc de Blanc – non millésimé CHAMPAGNE
Champagnes Paul Berthelot / Vignerons Valérie et Arnauld Berthelot

www.champagne-berthelot-paul.com
champagneberthelotpaul@orange.fr / +33 (0)3 26 55 23 83
Production annuelle : 3000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 25 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, cavistes, restaurateurs et export

Sur la commune de Dizy, c’est le Pinot noir qui règne en maître. Pourtant, la maison Berthelot a choisi de produire ce champagne 100 % Chardonnay. Son vieillissement en fût de chêne avant la prise de mousse est également une rareté qui apporte des touches aromatiques uniques. Le séjour de trois années sur lattes achève le façonnage de ce champagne inclassable.

Commentaires de dégustation : Le premier regard dévoile une « belle couleur », alors que la bouche offre un « équilibre entre le fruit et l’onctuosité » (Patrick Léon). L’élégance de ce vin est aussi portée par une trame boisée qui promet l’épanouissement d’une belle complexité avec le temps.

Cuvée les Saulaies - 2007 ANJOU
Domaine Patrick Baudouin / Vigneron Patrick Baudouin

www.patrick-baudouin-layon.com
domaine@patrick-baudouin-layon.com / +33 (0)2 41 74 95 03
Prix consommateur indicatif : 18 €
Circuits de distribution : vente à la propriété sur rendez-vous, cavistes, CHR (Le Marché des Gastronomes, Place Pigalle…)

Les beaux Chenin sur schiste ont coutume d’être vinifiés sur les coteaux du Layon en vin moelleux, avec addition de sucre à la vendange. Patrick Baudouin a décidé d’en faire des grands vins blancs secs, sans chaptalisation. Ces blancs secs du Layon existaient avant les années 20 : ils auraient pu aussi être dans les oubliés. Durables aussi… puisque le domaine est en agriculture biologique.

Commentaires de dégustation : Myriam Huet décrit : « une robe soutenue, attaque pleine, onctueux, riche, nez de fruits secs ». Pour Olivier Borneuf, ce sont des « fruits frais et mirabelle », et Frédéric Brochet de commenter son arôme de « coing sec », petite touche surannée donnant le charme d’un produit retrouvé.

Cuvée La Convivialité - 2008 BOURGOGNE
Vignoble de Flavigny - Alésia / Vigneronne Ida Nel

www.vignoble-flavigny.com
vignoble-de-flavigny@wanadoo.fr / +33 (0)3 80 96 25 63
Production annuelle : 10000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 7 € à 8 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance

Le cépage auxerrois dont est fait cette cuvée est originaire de Lorraine et cultivé en Alsace. Un vin blanc sans Chardonnay et classé Vin de Pays… vous n’en croiserez pas beaucoup en Côte d’Or !

Commentaires de dégustation : Alors que Frédéric Brochet découvre un vin « net et tendu, précis et curieux », Pierre Guigui parle de « douceurs nerveuses » et d’une « belle minéralité fumé silex ». En bouche, il offre une « belle longueur » (Sébastien Garnier) et de l’onctuosité (Olivier Borneuf). Michel Bettane ne manque pas de relever le caractère « amusant et très intéressant » de ce vin « net et précis ». Un vin dont l’originalité aura marqué les esprits.

Dellys - 2008 CHARENTES
Domaine 2 Dellys / Vignerons Antoine Garnier et Vincent Géré

antoine@rene-vedrenne.com / +33 (0)5 46 94 65 14
Production annuelle : 9000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 10 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, restaurateurs, cavistes

Dellys est un Chardonnay classique sur un terroir de calcaire classique… Ce qui est moins classique, en revanche, c’est son indication géographique : Vin de Pays charentais. C’est en effet osé d’avoir choisi le terroir cognaçais pour faire ce vin. À vous de juger le résultat. À l’aveugle, ne pourrait-on pas le comparer à un Sauvignon du Centre-Loire ?

Commentaires de dégustation : Intense au nez sur des notes de buis et d’agrumes, ce vin ressemble à s’y méprendre à un Sauvignon. La bouche est vive, acidulée et longue. Sa finesse saluée par Frédéric Brochet est relevée par l’exotisme du fruit de la passion.

Cuvée Vaïhana - 2007 SUD-OUEST
Domaine le Bouscas / Vignerons Floréal et Claudine Romero

romero-floreal@wanadoo.fr / +33 (0)5 62 29 11 87
Production annuelle : 8000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 6,50 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, cavistes, restaurateurs

Sans appellation, sans notoriété, sans capital financier, Floréal mérite largement le titre de vigneron atypique pour lancer ce Vin de Table inattendu, né dans le Gers, 100 % Ugni blanc.

Commentaires de dégustation : Sur une palette aromatique tintée d’ananas, de brioche et de vanille, Frédéric Brochet commente un « beau nez avec un rien de Manseng ». Une bouche fraîche et acide qui révèle une expression aromatique délicate. « Souple et long » pour Patrick Léon, ce vin atypique laisse en bouche une pointe d’amertume qui répond harmonieusement à sa sucrosité.

Cuvée Les Trompettes de la Renommée - 2006 RHÔNE
Domaine Mas Cascal / Vigneron Jean Natoli

mascascal@yahoo.fr / +33 (0)4 67 84 84 90
Production annuelle : 450 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 40 € à 45 €
Circuits de distribution : cavistes, restaurateurs

Jean Natoli additionne les atypismes sur cette minuscule parcelle du Ventoux : l’altitude (200m) qui atténue les excès du climat méditerranéen, des rendements parcimonieux (10 à 25 hectolitres par hectare) et un encépagement hors norme (Roussanne, Grenache blanc, Viognier, Vermentino, Muscat à petits grains) qui ne lui permettent pas de revendiquer l’AOC Ventoux. Dans cette cuvée, Jean Natoli exprime aussi les principes qui guident son métier d’œnologue conseil : la simplicité, la maîtrise technique, le respect du raisin. Un particularisme à souligner : juste après la cueillette, les raisins sont maintenus en chambre froide pendant une nuit.

Commentaires de dégustation : Un vin « très ouvert, très fruité, très résiné » (Frédéric Brochet) qui sans conteste sort des standards habituels de dégustation. Son boisé puissant souligne les épices mais n’évince pas la minéralité subtile de cette parcelle du Ventoux.

Cuvée Dena Dela - 2007 CÔTE BASQUE
Domaine Egiategia / Vigneron Emmanuel Poirmeur

contact@egiategia.com / +33 (0)6 11 15 62 90
Production annuelle : 10000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 8 € à 9 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, CHR et cavistes

Dena Dela signifie « Quoiqu’il en soit » en basque. Emmanuel Poirmeur est un aventurier. Il ne se contente pas de planter des vignes surplombant l’océan ou d’investir le fort de Socoa pour y installer ses cuves… Il immerge des cuves en fermentation dans la baie de Saint-Jean de Luz avec la complicité des pêcheurs basques. Mais ne vous méprenez pas : il est scientifique, ingénieur agronome de surcroît. L’immersion crée des conditions de pression et d’agitation parfaites. Vous pourrez découvrir cette innovation l’année prochaine. Pour l’édition 2009 d’Autrement Vin, Emmanuel Poirmeur nous présente un assemblage de Colombard et d’Ugni Blanc, vinifié et élevé au milieu des embruns.

Commentaires de dégustation : Au nez, ce vin surprend immédiatement par sa vivacité et ses notes de « fruits tropicaux très frais et citron vert » (Frédéric Brochet). Un vin « avec du caractère » pour Patrick Léon, dont l’acidité toute particulière entraîne chacun à l’envisager sur des fruits de mer…comme par exemple sur des huitres pour Michel Bettane, qui poursuit en soulignant son caractère « bien fait, original, pur et vert ».

Château de Sours Rosé - 2008 BORDEAUX
Château de Sours / Vigneron Martin Krajewski
Œnologues Florent Dumeau et Xavier Choné

www.chateaudesours.com
martin@chateaudesours.com / +33 (0)5 57 24 10 81
Production annuelle : 150000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 7,20 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, restaurateurs

Un Château bordelais a décidé de faire du rosé son fleuron et non une déclinaison de sa gamme de vins rouges (d’ailleurs, des vins rouges à Sours, il n’y en a pas, ou si peu). Pour cela, tous les moyens ont été mis en place : la sélection des parcelles sur des plateaux calcaires, le choix d’une maturité adaptée à un vin frais et délicat et une vinification spécifique (le pressurage direct), non traditionnelle du clairet (vin de « saignée », c’est-à-dire issu du prélèvement de jus d’une cuve de vin rouge en fermentation).

Commentaires de dégustation : Tour à tour « pur, fin, complexe » pour Olivier Borneuf, « délicieux » pour Michel Bettane, et « gourmand » pour Laurent Grandadam, ce rosé de Bordeaux à incontestablement séduit.
Pierre Guigui : « un vin friand et agréable »
Bernard Burtschy : « belle matière, joliment fait, fluide »
Frédéric Brochet : « bouche bien dense, assez frais, fin. Très bel équilibre, belle finale. Superbe ».

Cuvée La Source Rosé - 2008 BORDEAUX
Château de Sours / Vigneron Martin Krajewski
Œnologues Florent Dumeau et Xavier Choné

www.chateaudesours.com
martin@chateaudesours.com / +33 (0)5 57 24 10 81
Production annuelle : 2000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 16 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, restaurateurs

D’une parcelle exceptionnelle, l’équipe du Château de Sours a décidé de créer le premier rosé bordelais fermenté en barriques et élevé 10 mois sur ses lies, ce dépôt au fond des barriques après la fermentation alcoolique qui confère au vin toute sa rondeur et sa suavité.

Commentaires de dégustation : La présence d’une fermentation en barriques sur cette autre cuvée du Château de Sours ne manque pas de relever le côté plus « charnu » de ce vin.
Bernard Burtschy : « belle matière, lui donner un an »
Patrick Léon : « couleur un peu tuilée, le bois ne domine pas, du corps et de l’équilibre »
Michel Bettane : « complexe, fin, délicat, souple, belle acidité »

Cuvée Domaine Ventenac Chenin-Colombard – 2008 LANGUEDOC
Domaine Ventenac / Vigneron Olivier Ramé

www.vignoblesalainmaurel.net
olivier.rame@vignoblesalainmaurel.fr / +33 (0)4 68 24 93 42
Production annuelle : 80000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 5,3 € à 5,9 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, cavistes et restaurateurs

Ce Vin de Pays d’Oc est un assemblage de cépages inhabituels dans le Languedoc : Chenin, Colombard, Gros Manseng, plus familiers des terroirs frais. Le mode d’élaboration est tout aussi atypique : des vendanges de nuit et surtout une durée de débourbage de 10 jours à 6°C. Le débourbage est l’étape indispensable entre le pressurage des raisins blancs et leur fermentation qui permet d’éliminer les particules lourdes diverses comme la terre ou les débris végétaux (les bourbes). Ces bourbes peuvent renfermer néanmoins des précurseurs d’arômes… Le temps de débourbage habituellement pratiqué n’excède guère 24h.

Commentaires de dégustation : Un vin remarqué pour ses notes explosives de fruits exotiques, et présentant, pour Frédéric Brochet, un « superbe Colombard très puissant ». Des commentaires qui font écho auprès de Michel Bettane : « bien vinifié, exotique, goyave » ou de Sébastien Garnier : « fruits exotiques, belle longueur ». Et si Patrick Léon se laisse surprendre par son côté « sauvage », Olivier Borneuf apprécie sa note de « sirop de citron vert » et Laurent Grandadam son « goût d’épices ». Bref, un vin avec du « relief » aux dires de Myriam Huet.

Cuvée Les Aurièges - 2008 LANGUEDOC
Domaine de Clovallon / Vigneronne Catherine Roque

domaine@clovallon.fr / +33 (0)4 67 95 19 72
Prix consommateur indicatif : 15 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, CHR, cavistes et export

Un mariage en blanc pour cette cuvée atypique en Haut-Languedoc : un cépage local, la Clairette du Languedoc, avec des cépages de zones froides, Petit Manseng et Viognier.

Commentaires de dégustation : Des notes de « zestes, muscat, abricot, gingembre… » pour Olivier Borneuf, une palette aromatique très étendue et largement soulignée par les dégustateurs. « Original et bien fait » pour Sébastien Garnier, « frais et élégant » pour Myriam Huet, un vin « précis, fin et croquant » pour Patrick Léon.

Les Malbecs de Tire Pé - 2007 BORDEAUX
Château Tire Pé / Vignerons Hélène et David Barrault

www.tirepe.com
tirepe@wanadoo.fr / +33 (0)5 56 71 10 09
Production annuelle : 3000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 15 € à 16 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, cavistes, restaurateurs

Un 100 % Malbec au royaume des Cabernet et du Merlot : au-delà de son nom, ce Bordeaux est inclassable ! D’autant plus qu’il empreinte le pigeage aux Bourguignons (aussi pratiqué par des vignerons inclassables du Sud-ouest et du Beaujolais) alors que le remontage est plus traditionnel en bordelais. Le remontage consiste à pomper du jus en bas de la cuve pour le reverser au-dessus du chapeau de marc formé par les parties solides des raisins… selon le principe de l’infusion.

Commentaires de dégustation : Quand Pierre Guigui relève « une belle expression sauvage au nez de poivre épicé à souhait, dense et riche », on comprend qu’il s’agit résolument d’un vin de tempérament ! D’autres le confirment…
Sébastien Garnier : « fruits gourmands, belle finesse »
Myriam Huet : « Malbec bien typé, profond, nez sympa, rond, plein, souple, bien fait »
Michel Bettane : « joli fruit, propre, net, souple, mûr, agréable, original »
Bernard Burtschy : « belle matière, très réussi, beau vin »

Cuvée Terra Nostra – 2005 SUD-OUEST
Domaine Chiroulet / Vigneron Philippe Fezas

www.chiroulet.com
chiroulet@wanadoo.fr / +33 (0)5 62 28 02 21
Production annuelle : 4000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 25 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, cavistes et restaurateurs

Face aux Pyrénées, le domaine de Chiroulet offre avec Terra Nostra un assemblage peu courant dans le Sud-ouest : Tannat et Merlot. Mais c’est surtout la vinification, inspirée des grands Bourgognes, qui est inclassable pour cette région : en grains entiers (sans « foulage » visant à éclater la baie pour favoriser la libération du jus), le raisin fermente dans une cuve en bois. Il est « pigé » plusieurs fois par jour de façon manuelle afin de faciliter l’extraction et l’homogénéisation des composés contenus dans la pellicule (couleur, tanins, arômes). Rappelons que le pigeage se fait à l’aide d’un bâton terminé d’un petit plateau permettant d’enfoncer le « chapeau » constitué de toutes les pellicules remontant à la surface lors de la fermentation. C’est la sueur du vigneron qui fait la différence !

Commentaires de dégustation : Myriam Huet commente un « nez beurré et brioché sur une bouche charnue ». Un vin « sur le fruit, avec des tannins certes, mais intégrés » pour Olivier Borneuf. Michel Bettane souligne quant à lui un vin « pur, élégant, jolie vivacité du fruit, assez long, sympa, bien fait »

Cuvée Jules de Souzy – 2006 BEAUJOLAIS
Château de la Terrière / Vigneron Grégory Barbet

gregory.barbet@terroirs-et-talents.fr / + 33 (0)4 74 66 77 80
Production annuelle : 7000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 12,50 € à 14,50 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, cavistes (Caves Fillot, Julhès, Divinidé, Repaire de Bacchus…)

Traditionnellement, sur l’appellation Brouilly, la fermentation démarre immédiatement sur grappe entière (avec la rafle). Il n’y a pas non plus d’élevage en fût car ce sont des vins qui sont normalement bus jeunes et frais. Château de la Terrière a choisi une toute autre stratégie de vinification, celle des grands vins de garde. La vendange est égrappée, les vins sont élevés 9 mois dans des fûts bourguignons. L’élevage s’accompagne, comme en Bourgogne, d’un « bâtonnage » régulier des lies : le dépôt de levures mortes après la fermentation alcoolique est remis en suspension dans chaque fût afin de favoriser la libération des composés favorables qu’elles contiennent. Ces composés apportent notamment la souplesse, le gras et l’épanouissement des arômes.

Commentaires de dégustation : Un vin au « joli nez » dont la bouche « souple » dévoile une « bonne densité » (Bernard Burtschy) » et du « gras » (Frédéric Brochet). Malgré un élevage en fûts, « on retrouve le fruit du gamay et le bois est discret » (Myriam Huet), pour s’achever sur une « finale légèrement poivrée amère » (Frédéric Brochet).

Cuvée 1947- 1er millésime - 2006 BEAUJOLAIS
Domaine de Thulon / Vignerons Carine et Laurent Jambon

www.thulon.com
jambon.annie-rene@orange.fr / +33 (0)4 74 04 80 29
Production annuelle : 4000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 12,50 € à 13,50 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, cavistes et restaurateurs

Non ce n’est pas le vin… ce sont les vignes qui ont 62 ans ! Rare mais pas si atypique pour un vignoble. Ce qui est vraiment atypique en Beaujolais : ramasser un raisin très mûr, érafler totalement la vendange, faire une longue macération consacrée à l’extraction maximale de tous les composés phénoliques du cépage, faire des pigeages (voir N°15) trois fois par jour durant la fermentation, mais aussi… élever le vin pendant 18 mois dont 12 mois en fût, tout en retardant la fermentation malolactique. La patience et l’audace font de ce Gamay un vin étonnant.

Commentaires de dégustation : Un vin puissant aux antipodes du Beaujolais léger et amylique. Son nez tout d’abord, « intense » (Bernard Burtschy) et « complexe » (Michel Bettane) laisse place à une bouche « ronde, puissante, souple avec un fond de fraîcheur » selon Patrick Léon. Sébastien Garnier apprécie particulièrement ses « tanins marqués et gouleyants ainsi que sa belle longueur ». Et si Michel Bettane nous dit « vin original et élevage sensible », Pierre Guigui résume : « un beau produit » tout simplement.

Cuvée La Part du Rêve - 2006 RHÔNE
Mas Poupéras / Vigneron Patrice Chevalier
Œnologues Jean Natoli & Coe

www.maspouperas.com
patrice@maspouperas.com / +33 (0)4 90 36 07 51
Production annuelle : 600 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 38 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, cavistes et restaurateurs

Ce Côtes du Rhône Village défie les lois de la nature. Quelques soient les conditions climatiques du millésime, la richesse naturelle en sucres des raisins de la parcelle dont il est issu avoisine toujours l’équivalent de 15 degrés d’alcool. À boire donc avec modération mais à apprécier pour le fruit mûr et épicé de ce 100 % Grenache.

Commentaires de dégustation : Des mots qui émergent et qui illustrent la forte maturité naturelle de ces vignes : « cacao », « épices », « fruits confits », « confiture », « pruneaux cuits ». Un vin au nez puissant, qui demande à s’ouvrir. Après aération, la longueur s’étire sur des notes truffées (Michel Bettane). Le bois est présent mais agréable selon Fréderic Brochet.

Cuvée Granaxa - 2007 LANGUEDOC
Château Coupe-Roses / Vigneronne Françoise Frissant le Calvez

www.coupe-roses.com
coupe-roses@wanadoo.fr / +33 (0)4 68 91 21 95
Production annuelle : 10000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 9,50 € à 12 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, cavistes, restaurateurs, export

Granaxa est le nom original du Grenache. Françoise Frissant ne revendique pas son atypisme dans la vinification : classique et respectueuse, avec une pointe d’œnologie moderne. Mais il lui fallait une certaine audace pour ne pas résister aux sirènes commerciales de la Syrah… et planter du Grenache, atypique sur ces terroirs très secs du Minervois. La cuvée Granaxa est vinifiée et élevée en fûts, depuis 1988, naissance de la cuvée : « Quelle folie pour un Grenache, oxydatif par excellence ! » disaient alors les vignerons du Minervois.

Commentaires de dégustation : L’élégance est le leitmotiv pour ce « beau vin, très fin » (Bernard Burtschy) qui suscite de prolixes commentaires :
Pierre Guigui : « belle expression florale et de fruits frais avec une certaine élégance. Bouche épicée ».
Myriam Huet : « nez de fruits sirop framboise, belle pureté, bouche élégante, tanins soyeux »
Michel Bettane : « fruité, élégant, souple, net, jolis tanins, bien fait »

Cuvée Stratagème Basalte – 2007 LANGUEDOC
Le Prieure Saint Sever / Vigneron Thierry Rodriguez
Œnologues Jean Natoli & Coe

www.prieuresaintsever.com
throdriguez@wanadoo.fr / +33 (0)4 67 89 71 72
Production annuelle : 10000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 10 € à 12 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, export

L’initiative est originale : Stratagème est une sélection de vins basée sur les spécificités minérales des terroirs. Au total, 11 terroirs ont été sélectionnés pour leur complémentarité en matière d’association mets et vins. L’assemblage est réalisé chez le vigneron dans le but d’exprimer au plus juste le caractère du sol. Avec la cuvée Basalte, le terroir est de roche volcanique : une expérience unique de dégustation.

Commentaires de dégustation : « De strate et de Gemme : une couche de joyaux » joli jeu de mots de Bernard Burtschy qui complètent ceux, moins poétiques mais tout aussi évocateurs de Michel Bettane : « Excellent, remarquable, longueur, classe, bravo ! » Frédéric Brochet souligne « la bouche un rien fourrure, fin, bien balancé, belle liquidité » sans oublier de relever « l’excellent packaging ». Un vin « assez surprenant à la bouche élégante » (Sébastien Garnier) qui, pour Myriam Huet, a tout simplement « du caractère ».

Cuvée Nuit d’encre - 2007 LANGUEDOC
Domaine Zélige Caravent / Vigneron Luc Michel

www.zelige-caravent.fr
contact@zelige-caravent.fr / + 33 (0)4 66 77 10 98
Production annuelle : 4000 à 5000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 18 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, caveau, cavistes, restaurateurs, export

Ce vin de table ne peut prétendre à l’AOC Languedoc car le cépage majoritaire est incompatible avec le décret d’appellation. Il s’agit de l’Alicante-Bouschet, développé par M. Bouschet, professeur d’agronomie à Montpellier en 1855. Ce cépage a pour particularité d’être très riche en anthocyanes (pigments rouges colorés) aussi bien dans sa pellicule et sa pulpe que ses feuilles. Il est utilisé en pharmacopée pour améliorer la circulation sanguine. La parcelle de vigne, elle, est en appellation Languedoc-Pic-Saint-Loup et certifiée en agriculture biologique et biodynamique (Demeter).

Commentaires de dégustation : Pour Patrick Léon, un vin de « caractère, de personnalité hors norme ». Un petit côté « rustique et joliment fait » pour Bernard Burtschy. Des notes de « confiture de framboise » (Olivier Borneuf) ou de « confiserie » (Myriam Huet)…un vin « un peu sec mais dense, plein et typé » pour Frédéric Brochet, finissant par une « amertume agréable » pour Laurent Grandadam.

Cuvée Z de l’Arjolle – 2007 LANGUEDOC
Domaine de l’Arjolle / Vigneron Louis-Marie Teisserenc

www.arjolle.com
louismarie@arjolle.com / +33 (0)4 67 24 81 18
Production annuelle : 8300 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 14 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, cavistes, restaurateurs, export (81 %)

Le Zinfandel est le cépage classique de Californie. Il produit des vins qui vont du rosé fruité au rouge très structuré aux arômes de cassis. Domaine de l’Arjolle est le seul domaine en France à produire ce cépage. Louis-Marie Teisserenc a fait le pari de le planter en 1992 en terre du Languedoc, sur les bords de Thongue, pour faire des vins plaisir. Le domaine est en viticulture raisonnée avec l’agrément Terra Vitis.

Commentaires de dégustation : Du côté des saveurs, on part de la « confiture de fraise » pour Olivier Borneuf, du « bourgeon de cassis et notes grillées » pour Myriam Huet, à du « cachou, vanille, cerise » pour Pierre Guigui, qui souligne une « bouche fraîche et acidulée » ainsi qu’une « belle finesse des tanins ». Décrit comme « souple, rond, joliment fait et bien typé » par Bernard Burtschy, il s’accorde sur ce dernier point avec Frédéric Brochet, qui rajoute qu’il s’agit ici d’une « belle curiosité ».

Le 360 – 2006 LANGUEDOC
Domaine Le Mas des Armes / Vignerons Marc et Régis Puccini
Œnologues Jean Natoli & Coe

www.lemasdesarmes.com
masdesarmes@wanadoo.fr / +33 (0)4 67 29 62 30
Prix consommateur indicatif : 30 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, restaurateurs

Mosaïque de cépages, mosaïque de terroirs… le Mas des Armes est le plus discret des domaines de ces terroirs si convoités (par Mondavi et Depardieu entre autres) de la fameuse commune d’Aniane. Il est atypique car hors des projecteurs médiatiques parfois aveuglants.

Commentaires de dégustation : Un vin à la robe très sombre, presque « noire » selon Myriam Huet. En bouche, une certaine astringence avec un « joli fruit dense et complet » pour Frédéric Brochet. Patrick Léon souligne « un nez précis, l’élégance de la violette, de l’équilibre », alors que Bernard Burtschy relève une « bouche dense et compacte ».

Cuvée Denis - 2007 LANGUEDOC
Mas de l’Oncle / Vigneron Gérard Vezies
Œnologues Jean Natoli & Coe

jolilaur@wanadoo.fr / +33 (0)4 67 06 95 22
Production annuelle : 900 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 9,90 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, commande à distance, cavistes

Ce Vin de Pays de l’Hérault est composé d’un cépage atypique dans la région du Pic Saint-Loup : le Chenançon, croisement de Jurançon et de Grenache. Ce vin est vinifié en macération carbonique (les raisins fermentent entiers dans la cuve, c’est-à-dire qu’ils ne sont ni éraflés, ni foulés) et élevé 18 mois en fût de chêne.

Commentaires de dégustation : Pour Pierre Guigui, un vin « vraiment inclassable avec son aspect rustique et affirmé ». Bernard Burtschy souligne un « nez réductif mais très intéressant, une bouche souple, beaucoup de douceur et un joli potentiel ». Qualifié de « sympa » à plusieurs reprises, Michel Bettane souligne son caractère « original et bien fait, coloré, fumé, un peu animal mais qui termine sur la rose, assez long, bien ». Frédéric Brochet note quant à lui un vin « très fruité, dense, plein », avec une bouche de « cèdre et de joli bois…un vin d’avenir bien fait ».

Nous avons fait cinq exceptions à notre parti pris français. Nous avons ouvert l’exposition à 5 vins européens, très proches de nous, italiens et espagnols : Parce qu’ils sont uniques, atypiques chez eux ou inclassables pour nous. Parce qu’ils sont élaborés par des œnologues français, atypiques. Parce que ces œnologues se sont investis dans Autrement vin. Ces œnologues sont :

Jean Natoli
Ingénieur agronome et œnologue de l’école de Toulouse, il intègre dans l’exercice de son métier la parfaite connaissance à la fois de la vigne et du vin. Son laboratoire d’œnologie près de Montpellier (Oenoconseil) veille à la qualité de plusieurs centaines de vins du Languedoc mais aussi d’Europe (Italie, Espagne). Il garde de profondes racines dans sa région natale avec son domaine Mas Cascal (n°8).

Florent Dumeau
Après son diplôme de la faculté d’œnologie de Bordeaux et ses premiers pas à Pomerol, Florent a choisi la planète comme lieu de travail et de passion : Chili, Afrique du Sud, Italie, Espagne, Grèce,… Heureusement, il fait encore du vin en France. Goûtez Château de Sours (n°10 & 11).

Cuvée Godot - 2004 Italie - OMBRIE
Podere Marella
Vigneronne Fiammenta Inga / Œnologues Jean Natoli & Coe

www.poderemarella.it
fabio@poderemarella.it / +00 39 759 659 028

Ce vin blanc, portant le nom de l’œuvre de Samuel Beckett, est réalisé à partir du vieux cépage italien d’origine grecque le Grechetto. Il est issu de très vieilles vignes conduites en espalier au bord du lac de Trasiméno.

Commentaires de dégustation : Bernard Burtschy y découvre une « belle matière », un vin « long, à forte personnalité, un peu évolué ». Des notes d’évolution soulignées, mais « franchement superbe » pour Pierre Guigui.

Cuvée HABLA N°5 - 2006 Espagne - EXTREMADURE
Bodegas Habla
Vigneron Gonzalo Iturriaga de Juan / Œnologue Florent Dumeau

www.vinoshabla.com
mariavictoria.acero@bodegashabla.com / + 00 34 927 659 180
Production annuelle : 40000
Prix consommateur indicatif : 25 €
Circuits de distribution : export

Habla est le résultat de la fusion entre la tradition et l’œnologie la plus moderne, le point de rencontre entre l’ancien et le nouveau monde viticole. La biotechnologie la plus pointue menée dans le cadre de projets de recherche et de développement, notamment en nouvelles souches de levures, cohabite avec une culture biologique des vignes.

Commentaires de dégustation : Sur un « nez de grenache animal » (Frédéric Brochet) et des notes « cuites » (Myriam Huet), Patrick Léon décrit un vin « moderne, puissant et chaud ». Michel Bettane dépeint une « belle robe limpide violacée, une suavité chocolatée, un peu d’alcool mais un vin net et bien vinifié ».

Cuvée La Milana - 2005 Espagne - PENEDES
Albet y Noya
Vigneron Josep Maria / Œnologues Jean Natoli & Coe

www.albetinoya.com
txell@albetinoya.cat / +0034 938 994 812
Production annuelle : 15962 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 18,75 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, export, négociants (Spiritueux Vins por Dist., Lavinia Paris…)

Ce vin démontre l’heureux mariage entre les cépages internationaux (Merlot, Cabernet-Sauvignon), les cépages locaux (Tempranillo) et un cépage métis (Caladoc). Le Caladoc est un croisement du Grenache noir et du Cot noir, obtenu par l’INRA de Montpellier en 1982. Le domaine est en agriculture biologique.

Commentaires de dégustation : Un vin « ferme, charpenté, aux notes fumées » pour Myriam Huet, voire même « épicé » pour Patrick Léon, qui relève également la « fraîcheur et l’élégance des tanins, sans sécheresse bien qu’un peu boisé ». Pour Bernard Burtschy, un « bel équilibre, belle longueur, bien fait », alors que Michel Bettane résume : « épice, tendu, racé, frais, excellent, rare ».

Cuvée Manolo de la Osa - 2004 Espagne - LA MANCHA
Bodega Parra Jimenez
Vigneron Parra Jimenez / Œnologues Jean Natoli & Coe

www.bodegasparrajimenez.com
info@bodegasparrajimenez.com / +0034 650 320 130
Production annuelle : 8000 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 15 €
Circuits de distribution : vente à la propriété, export, grossistes, cavistes, CHR.

Manolo de la Osa, grand chef espagnol au restaurant Las Rejas, a demandé aux frères Parra de réaliser un grand vin élégant et digeste mettant en valeur sa propre cuisine. Inclassable de par la personnalité même de Manolo de la Osa, ce vin l’est aussi par son encépagement alliant Tempranillo, Syrah, Cabernet-Franc, Graciano et Merlot dans un vignoble implanté à 900 m d’altitude.

Commentaires de dégustation : Sur un fruit très mûr, les arômes de « mûre et cassis » offrent un « nez complexe » (Olivier Borneuf). Une bouche « dense et chaude » pour Frédéric Brochet, des « épices » aussi. Un mot qui revient souvent, le « cacao », sur un vin « bien fait » pour Bernard Burtschy.

Cuvée Costa Delle Corone – 2004 Italie - AMARONE DELLA VALPOLICCELA
Azienda Righetti
Vigneron Gianluigi Righetti / Œnologue Florent Dumeau

info@vinisanmichele.com / +0039 045 715 1188
Production annuelle : 3300 bouteilles
Prix consommateur indicatif : 25 €
Circuits de distribution : vent à la propriété, CHR, cavistes, export (Danemark, Grande-Bretagne, Belgique, USA, Allemagne, …)

Les vignobles de Valpolicella sont situés entre 250 et 400 mètres d’altitude et surplombent le Lac de Garde. L’Amarone provient exclusivement des variétés autochtones Corvina Veronese, Rondinella et Oseleta. Son mode d’élaboration est unique et complexe. Après la récolte, les raisins sont mis pendant 4 mois en chambres ventilées, à température et hygrométrie contrôlées. Les raisins perdent jusqu’à 45 % de leur poids initial. Au terme de ce séchage, les raisins suivent une vinification classique et un élevage de 24 à 36 mois dans des grands fûts de bois de 25 hectolitres. L’élevage se termine en bouteilles pendant 12 à 18 mois avant la commercialisation.

Commentaires de dégustation : Un vin plus difficile d’accès sur un style très différent des vins rouges traditionnels. Au nez, on perçoit des notes oxydatives, des fruits rouges, ainsi qu’un caractère minéral assez prononcé. Une bouche souple et acide dans laquelle se développent des arômes de fruits très mûrs, confiture de figue, pruneau…ainsi qu’un caractère sapide représentatif des amarones.